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装配式整体厨房功能分区

发布日期:2014/8/14 13:58:14 来源:本站 | 热度:1221℃

对厨房进行功能分区至关重要,流畅合理的操作流程,充分考虑炊事操作流线及操作习惯,按照人体工效学原理和炊事储备需要,设计储存区、洗涤区、操作区、烹饪区等形成黄金三角关系,能够提高效率,减少人的走动,从而达到布局合理,充分利用空间的要求。在设计中,各空间区域需要注意的点如下:

1. 存储区:是贮备食物和餐具的地方。冰箱应是较重要的设备,其次是存放各类餐具的橱柜,如抽屉、拉篮等。随着生活节奏的加快,人们对厨房的贮存量也提出了更高的要求,所以说整体厨房设置合理数量的贮存区必不可少

2. 洗涤区:主要功能是蔬菜水果的清洗、餐具的清洁、残渣的清除等,可配备洗涤池、洗碗机、消毒柜、碎渣机等

3. 操作区:餐前要进行食品加工、切菜、配料等准备工作,为烹调活动做好准备可根据需要设计相关柜体、抽屉一般家用厨具也多放在准备区,应考虑到方便存放、拿取、使用。

4. 烹饪区:是厨房的核心,它需要配置炊具、炊具柜、通风排烟装置,需配置燃气灶、抽油烟机、灶柜等灶柜旁边可设计拉篮柜,方便油、盐等调味料的存放和取用

为了增强橱柜、吊柜等厨房家具的标准化程度和互换性条件。通过对厨房空间功能区域、设备设施和橱柜家具等的分析研究,可以将厨房功能组件的基本模数定为3M和2M两个主要类型,与建筑主体的基本模数1M对应。例如,橱柜可以上述原则,分别以300mm、400mm、450mm等标准尺寸为单位,在设计过程中进行橱柜排布时,根据厨房平面条件,尽量仅采用其中一种尺寸,避免过多的家具规格出现,可以实现生产、安装、维护更替等环节的便利。

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